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如何用酵母做半发面

面时可以用一下安琪酵母,还有一个窍门,中午发面。包之前要先将面揉得很光滑,越久越好,把面揉好,以不烫手为标准,先把水兑好,再等到蒸汽冒出开始计时,水烧开后,用点力,盖上盖子,12分钟后立即揭开锅盖,晚上就可以包,放在有太阳的地方...

发面时可以用一下安琪酵母,先把水兑好,以不烫手为标准,把面揉好,盖上盖子,放在有太阳的地方,中午发面,晚上就可以包。包之前要先将面揉得很光滑,越久越好,用点力,还有一个窍门,水烧开后,将包子装锅,再等到蒸汽冒出开始计时,12分钟...

所谓的半发面,又称为碰酵面 抢酵面,“半发面”的意思就是面肥与面粉各占一半特点是加入面肥后,不用发酵,随制随用,是大酵面的快速调制法,所以又称为抢酵面。用途与大酵面相同,但成品质量稍差。 具体制法:面肥与面粉的比例各占一半(也有4:...

第一步:培养酵母 取37-39C温水(用手试试,有点那种小孩子呼气的温度就好),放一调羹 糖,放一茶匙左右酵母混合均匀,如果你的oven有发面功能,就放里面 大概15分钟,你会发现水表面开始有气泡.这说明酵母已经活过来了. 用这些水和面; 第二步:和面 取面...

配方:面粉:250克、发酵粉:3克、水:适量、白糖:10克。 半发面和面的做法: 1、白糖、发酵粉倒进容器里,然后用温水化开 2、把面粉倒入容器里,然后把发酵水倒进面粉里,拌成絮状 3、揉成表面光滑的面团,然后放置一旁发酵 4、发酵至1.5倍大...

主料:面粉1000克、酵母10克 方法/步骤: 把面粉,酵母,泡打粉,白糖倒入盆中搅拌均匀; 加入温水同时把面粉和匀; 最后把面揉成团; 静止面团1到2个小时左右; 静止过程中面团会渐渐膨大; 发酵后的面揉成条状,揪成均匀面弟子(或刀切),搓...

就是按500克面:5克酵母:5克泡打粉:5克糖:5-6两水和好面后加一倍面粉再和。 顾名思义,半发面就是不完整的发面过程,也就是发了一半程度的面。 那么为什么要用半发面呢?我们都知道著名的天津”狗不理包子“吧,这个包子的皮就是用的半发面皮包鲜肉...

主料 中筋面粉 1000g 辅料 油 适量 红糖 20g 酵母 3g 玫瑰花糖 20g 步骤 1.面盆中放入面粉、适量酵母,加温水和匀成面团,盖锅静置发酵。 2.取适量玫瑰花糖、红糖及少许面粉,放入小碗中,和匀备用。 3.将发酵好的面团放在面案上揉匀,再搓成半...

我猜,你忽略了发面温度这一因素。发面温度,最佳是在30-40°之间,温度过高,过低都直接影响发面。在此温度间,2-3小时就能完成发酵。 如果你上次做是在夏天,30分钟足够面发起来了,但这次已经到了冬天,那30分钟就发不起来,所以就会成死面了...

超市里有小苏达。买的很便宜的啊

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