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可以用玉米淀粉代替小麦淀粉做凉皮吗?

绝对不行,即使你做了 也毫无品质可言。因为凉皮虽然是一种纯淀粉食品,但它是用小麦面粉里面的淀粉制作的,淀粉的种类很多 但用途是各不相同的,比如豌豆淀粉最适合做凉粉,红薯淀粉最适合做粉条,同理,凉皮最好的就是用小麦淀粉制作,其它的...

凉皮是一种纯淀粉食品,它就是用小麦面粉里面的淀粉制作的,所以用小麦淀粉制作凉皮是完全可以的,当然,淀粉的种类很多,但是用途是各不一样的,比如豌豆淀粉最适合做凉粉,红薯淀粉最适合做粉条,同样的道理,凉皮最好的就是用小麦淀粉,其它...

凉皮就是用小麦淀粉制作的,所以市场上售卖的小麦淀粉,理论上说是可以用来制作凉皮的,但在实际应用中,就不是那么回事了,做出来的凉皮也不是很好,或者根本就做不成,这个主要要从面粉说起,我们知道,小麦淀粉源于小麦面粉,所以面粉的品质...

可以啊,凉皮要用的是面粉中的淀粉 面粉、水和一点点盐混合揉成团以后,用水洗,洗下来的就是淀粉,剩下的那团坑坑洼洼的就是面筋(也就是小麦蛋白) 其实,直接买包小麦淀粉就可以了。拿水兑一下就可以蒸了。 而高筋面粉和普通的面粉的区别,就...

配比:红薯粉30%、小麦淀粉60%、小麦粉10%。你可能使用凉皮机制作凉皮吧,现代化凉皮机省工省时,但刚做出来的凉皮还比较筋道,就是凉皮不耐存放,第二天凉皮就出现不筋道了、还裂口等现象。出现这种情况是因为配料不太合理、淀粉老化等原因,可...

单用小麦淀粉制作凉皮口感不行,凉皮是用面粉做的,现在可以使用凉皮粉了。日月娃凉皮粉(全国唯一不用洗面筋的凉皮专用粉)采用鲁西南小香麦精制而成,它完全代替面粉制作凉皮,操作简单、省工、省时、省力、品质好、保鲜时间长、干净卫生、成...

小麦淀粉50斤、其它淀粉10斤、面粉40斤等干拌均匀后加入120斤水中,搅拌均匀后低温静止3-8小时。筋力源0.2-0.3斤、食盐0.5-0.8斤搅拌撒入10斤水中,彻底溶解2小时以后加入酿制好的淀粉浆,搅拌成淀粉糊,静止20-30分钟后过滤,就可放入自熟机做...

凉皮是一种纯淀粉食品,它就是用小麦淀粉制作的,如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉进行分离。分离面筋和淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因了。凉皮虽然是用淀...

小麦淀粉做凉皮的方法: 1.小麦淀粉和水混合,充分搅拌均匀. 2.取一个平底的大盘子把混合液倒在盘子里,上锅大火蒸2分钟. 3.蒸好的凉皮,最好连盘子一起放在凉开水里脱模,这样比较容易揭下来.接着重复2的步骤,直到四张凉皮都蒸好. 4.把凉皮切成条,配...

小麦淀粉做凉皮淀粉和面粉的比例是多少?

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