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横县鱼生的配料调配

横县鱼生除了切鱼片时刀法精细,还以配料讲究、品种多样而文明 配料有鱼腥草、柠檬、紫苏叶、薄荷叶、海草、生姜丝、红萝卜丝、酸橘、大蒜、酸姜等20多种。 “瓜英”是“瓜蔓”的同义词。就是瓜类植物的藤蔓,不用特意制作,一般都是作为配料。 扩展...

横县鱼生除了切鱼片时刀法精细,还以配料讲究、品种多样而闻名。配料有鱼腥草、柠檬、紫苏叶、薄荷叶、海草、生姜丝、红萝卜丝、酸橘、大蒜、酸姜等20多种。在横县品尝鱼生,会让你不知如何下筷。因为不同部位的几碟鱼生片和一盘五颜六色的配料...

叫做瓜英,还有可能是横县野生山姜。

横县鱼生很出名,主要指他的刀工。师傅刀工了得,薄如纸片。横县鱼生在制作上与刺身的最大差别在于鱼生是切片直接上盘的(当然,也可以铺冰) 横县鱼生大多选用河鱼,横县鱼肥大,肉色细嫩。与刺身相比,“乡土”的横县鱼生随和了许多。 他的随和...

横县鱼生制作的独特之处在于选料、刀工和摆盘。首先,制作鱼生要选用郁江的野生鲩鱼、花鱼、鲮鱼、青竹鱼等河鱼,不主张用养殖的塘鱼。同时,必须保证原料的生猛、新鲜、洁净、无污染。横县鱼生制作,多选择青竹鱼。因为该鱼皮脆、肉紧、肉质细...

贵阳新东学生帮你解答:横县鱼生在南宁整个南区地区,,熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起,称横县为鱼生、称鱼生为横县。横县鱼生之所以出名、美味,与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。横县鱼生制作精巧,令人叫绝。盈尺之鱼...

横县鱼生草学名:香蓼 你去百度一下

炸鱼做法 材料 主料: RED SNAPPER鱼柳一块(约1.5磅),淀份4TBS,料酒1TBS,鸡蛋1只,面包粉5TBS 调料:盐,塔塔酱 做法 1、鱼柳依肉质纹片成一指厚的鱼片,放入容器中,加料酒和盐稍腌; 2、然后加入1/3蛋液,轻轻用手拌匀,再撒1/3淀粉,继续...

太多了,姜丝、蒜米、紫苏、香菜、炸芋头丝、炸花生等等应该有十多种吧。

横县吃鱼生古已有之。据清代乾隆年间《横州志》记载,最先吃鱼生的是几千年前生活在郁江两岸的横县先民———蜑人。有一个出神入化的民间传说,相传晋元帝时,逸士董京赴横州,隐居登高岭。一日,董京携蜑人兄妹泛舟赏月,忽见仙人乘槎而来。董京请...

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