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横县鱼生的配料调配

横县鱼生除了切鱼片时刀法精细,还以配料讲究、品种多样而闻名。配料有鱼腥草、柠檬、紫苏叶、薄荷叶、海草、生姜丝、红萝卜丝、酸橘、大蒜、酸姜等20多种。在横县品尝鱼生,会让你不知如何下筷。因为不同部位的几碟鱼生片和一盘五颜六色的配料...

1、横县鱼生配料:姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝 制作方法: 横县鱼生制作的独特之处在于选料、刀工和摆盘。首先,制作鱼生要选用郁江的野生鲩鱼、花鱼、鲮鱼、青竹鱼等河鱼,不主张用养殖的塘鱼。同时,必须保证原料的生猛、新鲜、洁净、...

横县鱼生很出名,主要指他的刀工。师傅刀工了得,薄如纸片。横县鱼生在制作上与刺身的最大差别在于鱼生是切片直接上盘的(当然,也可以铺冰) 横县鱼生大多选用河鱼,横县鱼肥大,肉色细嫩。与刺身相比,“乡土”的横县鱼生随和了许多。 他的随和...

横县鱼生草学名:香蓼 你去百度一下

贵阳新东学生帮你解答:横县鱼生在南宁整个南区地区,,熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起,称横县为鱼生、称鱼生为横县。横县鱼生之所以出名、美味,与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。横县鱼生制作精巧,令人叫绝。盈尺之鱼...

配料:鱼生草(不是鱼腥草)、紫苏、假蒌、辣蓼、薄荷、红萝卜丝、木瓜丝、荞头、酸萝卜丝、辣椒丝、炸芋头丝、洋葱、山姜丝、姜丝、瓜英、炸花生、葱花、香菜、横县大头菜丝、柠檬、大蒜、酸姜、大葱等。酱料:花生油、生抽酱油、胡椒粉。

你好。很高兴为你回答,我是横县人。生的木瓜丝口感好。但是最重要的是鱼生草。百合和良圻的鱼生草品种都不一样的。觉得百合的鱼生草味道最香。还有花生米和姜也很重要的。在横县百合镇有个土话叫“摊底河塘”的村,那里有条大江,早上有卖大江鱼...

太多了,姜丝、蒜米、紫苏、香菜、炸芋头丝、炸花生等等应该有十多种吧。

炸鱼做法 材料 主料: RED SNAPPER鱼柳一块(约1.5磅),淀份4TBS,料酒1TBS,鸡蛋1只,面包粉5TBS 调料:盐,塔塔酱 做法 1、鱼柳依肉质纹片成一指厚的鱼片,放入容器中,加料酒和盐稍腌; 2、然后加入1/3蛋液,轻轻用手拌匀,再撒1/3淀粉,继续...

材料 净鲶鱼1条(约600克),生鸡蛋6个,雪菜末50克。调料色拉油、美极鲜酱油各50克,猪肉末25克,鸡粉、盐、猪油、红绿尖椒米、鸡精各5克,小葱花、料酒各10克,胡椒粉2克。 做法 1、净鲶鱼顶刀横向切2厘米宽的片,入开水大火烫30秒捞出,用冷...

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