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澄粉是生粉么

我跟你遇到同样的问题,到超市和市场都买不到澄粉,然后上网查了一下澄粉又叫小麦淀粉,刚好看到百佳里有一种是叫小麦生粉的,买了回去,结果弄出来根本不是那种效果。生粉是有小麦淀粉的成分,可是不全是小麦淀粉,一定要买澄粉或小麦淀粉才能...

澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,...

一般超市里有卖的,或者副食品店、面粉店里也有卖的。如果没有卖可以照上面澄粉解释亲自做澄粉生粉--严格讲是各种淀粉的总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,上海称作菱粉。主要种类有:绿豆淀粉---最佳的勾芡淀粉,但很少使用,产量不多...

澄粉: 其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽...

没有太大区别,只是原料不同,澄粉就是麦淀粉,是用面粉做的,淀粉,生粉是同和种东西,不过是原料不同而已,有用土豆,地瓜,菱角,藕,等等。

原材料不同

小麦淀粉就是澄粉,是生粉的一种。北方叫澄面。淀粉有很多种类,如绿豆淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉.........等等,国内统称生粉,也有叫芡粉、菱粉、团粉的。没具体说明时比较含糊。台湾叫土豆淀粉为太白粉,香港地区叫玉米淀粉为生粉。

一般超市里有卖的,或者副食品店、面粉店里也有卖的。如果没有卖可以照上面澄粉解释亲自做澄粉 生粉--严格讲是各种淀粉的总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,上海称作菱粉。主要种类有: 绿豆淀粉---最佳的勾芡淀粉,但很少使用,产量不...

澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,...

在中餐里就是指淀粉 ,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。...

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