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自酿米酒酸了怎么变甜

糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌(如乳酸菌等)繁殖,最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸.理论上只要有这些酸存在,无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵,均不能使之完全变甜了,只能使酸味减弱.如果想继续食用,

米酒酸了,看是发酵的过度了生酸了,还是感染杂菌变质了产酸.如果是感染产酸,那就是正在快速变质中,不宜再食用.如果是发酵的时间过久变得有些酸了,可以再加些白糖调和一下,这样适口性就会稍好些.

变酸和发霉是酿米酒的一个过程,但要控制这个度,这就是酿米酒的关键所在.但一般的发霉是指表面长出了霉菌,或有严重的霉味,我说的是广义的.指有霉变过程.因为酿酒需要霉菌.

许多人的酿酒经验可以判定造就糯米酒发酸的原因有三:温度、酒饭、酒曲.1、温度.糯米酒发酸最常见的原因就是温度,温度过高使得发酵过程还没产生酒精杂菌就开始繁殖,产生酒精的同时也产生了许多酸类物质,当酒精度达到十几度可

自制的米酒酸了可以试试加一些小苏打.米酒的制作最好选择甜酒曲,另外发酵的时间也很关键,时间长了或者短了,都可能影响米酒的口感,下面介绍米酒的做法:准备材料:糯米1000g、甜曲酒1/2包 制作步骤:1、糯米洗净后用清水浸泡12小时,用手捏能捏碎即可2、沥干水分后放入蒸锅里蒸40分钟3、用干净的筷子翻一下看看底下熟了没有,熟了即可拿出来晾了4、晾至30~35摄氏度这样就加少许温开水将米粒泡散不粘即可5、然后加入甜曲酒6、搅拌均匀7、中间挖个洞8、放入面包机按米酒键 9、让其发酵30个小时10、时间到了即可食用

加糖吧.米酒发酸是由于发酵过程中混入了杂菌,它们将淀粉等分解成了乳酸、醋酸等.一般情况下加热时无法取出乳酸的.可以加一点柑橘等碱性食物中和一下,然后再加点糖,酸味就会减少.答案来自飞麦基因

1.可能感染杂菌了(如醋酸菌过度繁殖);发酵酒精浓度低也会变酸2.解决:提高酒精浓度;或提高淀粉浓度再发酵.

糯米酒稍微有点酸还是可以喝的,如果是放置久了变酸了,建议不再食用.糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌(如乳酸菌等)繁殖,最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸.理论上只要有这些酸存在,无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵,均不能使之完全变甜了,只能使酸味减弱.如果想继续食用,在完全煮沸后,加点糖还是可以食用的.不过如果是保存不当糯米酒变得很酸了,不建议再食用.

米酒变酸了有可能是制作步骤有些不正确,造成发酵过程中产生了一些酸,这种酸对人体没有好处,这样的米酒是不能喝了.在制作米酒的过程中,如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲,会造成酒曲变质,做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的.另外,如果盛放米酒的罐子密封不严实,也会造成米酒发酸.在做米酒的时候一定要谨慎一些,每一步都要按照要求,不能太着急了,否则就做不好.家庭酿酒防止米酒变酸的方法:1.做酒用的器皿一定要干净,这是很重要的一不留神就容易坏,加点高梁酒可防米酒变酸.2.米酒做好后,在酒的上面,放几片生姜片可防米酒变酸.

最常见的问题就是米酒中米粒散碎,有夹生米,酒色浑浊,不甜,或者很酸,又或者无味.纯正的米酒是用糯米酿制的,所以也叫糯米酒,很多朋友也会在家用糯米自制米酒,优质的米酒呈淡淡的黄色,米粒均匀,酒汁有些浑浊.喝起来,味道

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